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雷纳特莫劳：经营西餐的哲学　　发布时间：2007-04-05　　发布时间：2006-9-7 来源：中国电子商务 点击： 395莫劳西餐厅在经营上的成功，已经总结出一整套的西餐餐饮行业的专业教材，而其产品也延伸到餐饮人才培训、餐饮管理顾问等领域雷纳特莫劳：经营西餐的哲学王云@本刊记者个人名片雷纳特莫劳，比利时人。出身厨师世家，娶了中国媳妇，安家在北京。精心经营以他自己名字命名的西餐厅，并开发相关产品。经营秘诀之一，是“员工就是上帝”。这对一个着力打造正宗西餐文化品牌的企业来说，似乎比什么都重要。Email：morel.s@263.net有人说“如果没有去过莫劳西餐厅，就不算吃过真正的西餐。”对此评价，莫劳餐厅的创始人Renaat Morel雷纳特莫劳毫不犹豫的点点头说：“没错！花钱多不一定就能吃到正宗的西餐，我们的餐厅很简单，但你却能享受到传统正宗的比利时和法国的美味与文化。”开业7年来，莫劳餐厅多次接待外国元首。接受《中国电子商务》的专访时，莫劳的手机响个不停，他正忙着为7月21日的比利时国庆当日驻华使馆300多人的大型宴会准备餐饮。厨师世家58岁的雷纳特莫劳是一位比利时人。也许是因为与美食朝夕相对，他挺着标准的“啤酒肚”，即使不穿厨师服，也可以轻易地猜到他的职业。早在1989年，莫劳应中国一家航空食品公司的邀请来北京工作。很快，就喜欢上了这个古老神秘又充满机会的国家。后来，他娶了一位中国媳妇，把家安在了北京。从事餐饮业，经验是宝贵的财富。莫劳在西餐烹饪界知名度很高，来中国前他已经是欧洲厨师协会会员、国际白帽协会会员和法国烹饪研究院会员。他的父亲是有名的饼房厨师，莫劳从8岁起就在饼房工作，耳濡目染，知道打理餐厅的繁琐和辛苦。因此，最初的时候，他并不想自己开店，而宁愿在大酒店、大饭店担任总厨。随着国内对外开放的逐步深入，来中国的外国人越来越多了，莫劳看到了这个契机。在妻子的建议和支持下，他开始了自己的创业历程。初次创业，很快就获得了成功。他毫不讳言“正宗”和高品质是餐厅的品牌特征。“正宗”是制胜的法宝在西餐厅里就餐，自然少不了一种欧陆风情的就餐氛围。会讲荷兰语、法语、英语、德语四种语言的莫劳先生力求自己的餐厅给客人“回家吃饭”的感觉。在餐厅的布置和装饰方面他 　发布时间：2007-04-05有效期至：2007-12-05发布地区：石家庄发布人：徐智策发布人地址：石家庄 邮编：050018发布人邮箱：xujinghan2004@126.com发布人联系电话：0311发布人传真：0311tr align=left class=f13>
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